EL ARTE DE HACER UNA RICA CACHAPA

La Cachapa es un rico alimento típico de la gastronomía venezolana. Nacida en los llanos venezolanos, hoy por hoy este platillo ha logrado transformarse en distintas modalidades y a gusto del consumidor, siempre guardando su esencia originaria. Es elaborada a base de maíz, (jojoto tierno) y pueden prepararse como panquecas o envueltas en hojas secas de maíz y hervida hasta lograr una perfecta cocción.

La Cachapa es muy facil de preparar y es alta en contenido nutritivo. Consiste en una torta de maíz amasada rigurosamente junto a algunos ingredientes más, conocida como “Cachapa de Budare”, cocinada en una plancha circular de arcilla o hierro fundido sobre la que se lleva a cabo la cocción y luego la sirven acompañadas con queso, mantequilla o el jamón y muchos la untan de mantequilla.

INGREDIENTES (4 personas)

12 jojotos muy tiernos (para hacer la masa)

Papelón o azúcar al gusto

¼ cdta de sal

1/8 Kg. queso blanco suave

Leche

PREPARACION

Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche. En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. Hoy este platillo venezolano ha sufrido ciertos cambios y se puede acompañar de varios tipos de queso, jamón y hasta carne mechada.

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